中餐烹饪与营养膳食专业始建于2003年,是东营市和山东省品牌专业，被列为山东省首批现代学徒制试点建设项目。经过十几年中职教育的探索和实践，在专业改革和建设方面积累了较丰富的经验，已形成了一套符合社会需求和学生实际情况的专业人才培养模式，成为我校规模最大，在校生和毕业生人数均为第一的核心专业。
一、专业建设成果
中餐烹饪与营养膳食专业，经过十几年的建设，取得了丰硕的建设成果。是我校首个省级品牌专业，烹饪专业教学团队是山东省教学团队。康恩建老师主持的“艺术冷拼与食品雕刻技艺技能传承创新平台”被列入山东省第二批职业教育技艺技能传承创新平台建设计划。康恩建老师的工作室获批“山东省职业教育名师工作室建设计划”。近三年在各类行业、职业大赛、融合优质课比赛、论文评比、微课大赛等教学及技能赛事中60多人次获奖。学生在省级专业技能比赛中连续取得优异成绩，2018、2019年连续获得团体二等奖。
二、教学团队
以省级教学团队为核心，拥有优秀专业教师31人，全国优秀教师1人，山东省技术能手1人，齐鲁名师1人，东营市五一劳动奖章获得者1人，东营市技术能手1名。东营区首席技师4人，中国烹饪大师8人，全国烹饪大赛金牌指导教师1人，全国烹饪大赛特金奖2人，山东省青年技能名师1人，技术力量雄厚、授课经验丰富、教学成果丰硕。
三、人才培养
经过多年的办学实践，在不断与企业深入合作过程中，通过聘请专家指导，不断地进行社会各方调研，逐渐积累形成高水平，有特色的人才培养环境。
本专业坚持以培养高素质技术技能型人才为主线，依托校企合作开放性办学平台，积极探索形成了“双元四段、儒学渗透、分层育人”的人才培养模式。“双元”即以学校和企业为两个实施主体。“四段”即校内学习、校内生产性实训、现代学徒制培养、企业实习四个阶段。“儒学渗透”即培养有高尚的厨德、高超的技艺、高雅的素养的儒厨型人才。
四、实践教学条件
依托校企合作优势，按照“结合岗位，产教融合，共建共享”的原则，建成了环节完整，岗位齐全，贴近实战的实践教学环境，为培养优秀的技能型人才提供了硬件保障。
（一）在原有7个热菜实训室基础上，新建了现代化实训楼一座，围绕生产性教学全面布局内部设置，建成热菜实训室4间，名师工作室3间，多功能阶梯教室1间，特色岗位实训室3间，面点实训室4间，形成了“一楼教学，二楼模拟，三楼生产”的特色实践教学环境。
（二）为满足信息化教学需要，目前有全透明多媒体实训室三间。教学一体机11台，达到了数字化教学全覆盖，专业核心课程全部实现了理实一体化教学。
（三）建成了实践教学与生产性实训相结合中心。校内设立独特的生产性实训中心，将教学与经营有机结合，为学生提供了高效、真实的实践教学条件，为学生未来适应岗位环境打下了良好基础。
五、社会服务能力
（1）教育培训服务能力。依托中餐烹饪系专业教学条件，发挥教师团队的能力，承接各种社会培训、短期培训、社区培训等服务。依托“艺术冷拼与食品雕刻技艺技能传承创新平台”和职业教育名师工作室，向职业院校、行业企业宣传推介，振兴和发展艺术冷拼与食品雕刻技能技艺。
（2)承接各级各类技能比赛。发挥省级教学团队的专业优势，承接烹饪专业技能鉴定，各类行业大赛等。
（3）创新研发服务能力。广泛开展校企合作交流，在合作企业进行教师挂职，利用教师团队的专业能力，不断为合作酒店研发创新菜品，为企业提质增效提供创新服务。
